Rack av lam med Beemster Aged

Oppskrift

Rack av lam med Beemster Aged


Ingredienser

- 2 rack av lam /lamme-ribbe (på 6 koteletter)

- 125 g smør (ved romtemperatur)

- 30 g brødsmuler

- 2 fedd hvitløk (presset)

- 3 ss persille (fersk, finhakket)

- 50 g gammel ost (ferskt revet)

- 1 ss pinjekjerner (grovhakket)

- Pepper og salt

Tilberedning

La ribbene, kort før bruk, nå romtemperatur. Forvarm ovnen til 200 ° C. Kvern det hvite brødet (uten skorpe) i en matprosessor til brødsmuler. Rør sammen 75 gram mykt smør, hvitløk, persille, pinjekjerner og gammel ost i en bolle. Smaksett med salt og pepper.

Tørk lammeribbene med kjøkkenpapir og dryss ferskt kvernet pepper over kjøttet.

Varm gjenværende smør, ca 50 g, i en stekepanne og stek lammeribbene i ca 3-5 minutter til de overalt er gyldenbrun.

Fjern ribbene fra pannen og dekk kjøttet godt med Beemster ost-blandingen (trykk det godt på).

Steik lammeribbene ferdig til de har en vakker rosé farge i ovnens stekepanne, i midten av den forvarmede ovn, i ca 12-15 minutter. 


Håper det smaker!